Kremet Gambisk Domoda – Peanøttgryte med grønnsaker og tofu
Domoda er en elsket rett i Gambia og andre vestafrikanske land. Denne fyldige gryten er basert på peanøttsmør, som gir en silkemyk konsistens og en rik, nøtteaktig smak. Tradisjonelt lages den med kjøtt eller fisk, men vegetariske versjoner med tofu eller kikerter blir stadig mer populære. Retten er kjent for sin perfekte balanse mellom krydret varme, syrlighet fra tomater og den naturlige sødmen fra grønnsaker som gulrot og søtpotet. Jeg liker spesielt godt hvordan peanøttsmaken blander seg med krydderne og skaper en dyp og tilfredsstillende smak. Det er en av de rettene som virkelig varmer både kroppen og sjelen.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 400 kcal | Gir energi og langvarig metthet |
| Protein | 15 g | Viktig for muskler og metthetsfølelse |
| Fett | 18 g (hovedsakelig sunt fett) | Støtter hjertehelsen |
| Karbohydrater | 45 g | Gir stabil energi |
| Kostfiber | 7 g | Bra for fordøyelsen |
| Jern | 20% av daglig behov | Viktig for oksygentransport i blodet |
| Vitamin E | 30% av daglig behov | Beskytter cellene mot oksidativt stress |
Smak og tekstur – kremet, fyldig og krydret
Det som gjør Domoda så spesiell, er den rike og fyldige konsistensen. Peanøttsmøret gir en kremet saus som pakker inn grønnsakene og tofuen i en silkemyk tekstur. Søtpotetene blir møre og litt karamelliserte, mens gulrøttene tilfører en mild sødme. De varme krydderne som ingefær, spisskummen og paprika gir en dyp aroma, mens tomatene tilfører en lett syrlighet som balanserer den fyldige sausen. Jeg liker å toppe retten med ristede peanøtter for en ekstra sprø kontrast, og en skvett limejuice for en frisk avslutning.
Min erfaring og tips
Første gangen jeg laget Domoda, var jeg fascinert over hvor enkelt det var å få så mye smak ut av få ingredienser. Peanøttsmør gir en utrolig dybde til sausen, og jeg har funnet ut at det er viktig å bruke en naturlig variant uten tilsatt sukker for å få frem den ekte smaken. Jeg pleier å variere grønnsakene etter sesong – noen ganger tilsetter jeg spinat for en ekstra næringsboost, eller bytter ut søtpotet med butternutgresskar. Når jeg har rester igjen, smaker gryten enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornsris | Perfekt for å suge opp den kremete sausen |
| Quinoa | Et fiberrikt og proteinrikt alternativ |
| Ristede peanøtter | Gir ekstra crunch og smak |
| Grønn salat med limevinaigrette | Frisker opp retten med en lett syrlighet |
INGREDIENSER:
- Hovedgryte:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts ingefær, revet
- 1 rød chili, finhakket (kan sløyfes)
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 3 dl grønnsakskraft
- 3 ss naturlig peanøttsmør
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts kanel
- ½ ts salt
- Grønnsaker og tofu:
- 200 g fast tofu, i terninger
- 1 stor søtpotet, i terninger
- 1 gulrot, i skiver
- 1 paprika, i biter
- Saften fra ½ lime
- Til servering:
- Fullkornsris eller quinoa
- Hakkede peanøtter
- Frisk koriander
STEG FOR STEG:
- Stek løk og krydder: Varm opp olivenolje i en gryte og stek løk, hvitløk, ingefær og chili til løken er myk og blank.
- Tilsett tomater og peanøttsmør: Ha i tomatpuré, hakkede tomater og grønnsakskraft. Rør inn peanøttsmør, spisskummen, paprikapulver, kanel og salt. La det småkoke i 10 minutter.
- Kok grønnsakene: Tilsett søtpotet, gulrot og paprika. La gryten småkoke i 20 minutter til grønnsakene er møre.
- Stek tofuen: Mens gryten koker, stek tofuterningene i en tørr panne til de er gylne på alle sider.
- Bland inn tofu og lime: Ha tofuen i gryten og rør inn limesaft. La det småkoke i et par minutter til.
- Servering: Topp med hakkede peanøtter og frisk koriander. Server med fullkornsris eller quinoa.
Kommentarer