Historien bak retten
Gado Gado betyr “blande-blande” på indonesisk og er en tradisjonell salat kjent for sin variasjon av kokte og friske grønnsaker, tofu, tempeh, egg og en rik peanøttsaus. Retten stammer fra Jakarta-området og er populær over hele Indonesia som en sunn, mettende og smakfull hverdagsrett. Gado Gado viser hvordan indonesisk matkultur kombinerer enkelhet med intense smaker. Jeg elsker Gado Gado for dens friskhet, næringsrike ingredienser og den uimotståelige peanøttsausen som binder alt sammen.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Poteter | C, kalium, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Grønne bønner | A, C, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Tofu | Kalsium, jern, protein | 5 g | 0 g | 10 g |
| Tempeh | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 20 g |
| Hardkokte egg | B12, protein | 5 g | 0 g | 6 g |
| Bønnespirer | C, K, fiber | 0 g | 1 g | 1 g |
| Agurk | C, vann | 0 g | 1 g | 0 g |
| Peanøttsaus | E, sunne fettsyrer | 15 g | 3 g | 5 g |
Smak og tekstur
Gado Gado kombinerer en spennende blanding av smaker og teksturer. De kokte grønnsakene gir en myk og mild smak, mens de friske ingrediensene som agurk og bønnespirer tilfører en sprø kontrast. Tofu og tempeh gir en rik, nøtteaktig smak, og de hardkokte eggene tilfører en kremet konsistens. Det som virkelig gjør retten unik er den tykke, krydrede og søtlige peanøttsausen, som binder alt sammen. Jeg elsker hvordan hver bit gir en blanding av friskhet, nøtteaktighet og lett krydder.
Min erfaring og tips
Jeg lager Gado Gado når jeg vil ha en mettende, men lett salat med mye smak. Mitt beste tips er å bruke en hjemmelaget peanøttsaus for å få den autentiske smaken – den er enkel å lage og kan justeres etter smak. Varier gjerne grønnsakene etter hva du har tilgjengelig. En av mine beste minner er å nyte Gado Gado på et gatemarked i Bali, hvor den ble servert med sprø risekaker (krupuk) og ekstra krydret peanøttsaus.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Krupuk (risekaker) | Gir en sprø kontrast til den myke salaten |
| Limebåter | Tilfører en frisk syrlighet |
| Sambal | For ekstra varme og krydder |
| Stekt sjalottløk | Gir en sprø og aromatisk topping |
| Peanøtter | For ekstra crunch og nøtteaktig smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 2 poteter, kokt og skåret i biter
- 200 g grønne bønner, lettkokt
- 200 g tofu, stekt i terninger
- 100 g tempeh, stekt i skiver
- 2 hardkokte egg, delt i båter
- 1 agurk, skåret i skiver
- 100 g bønnespirer
- 1 gulrot, skåret i strimler
- 1 håndfull salatblader
- Til peanøttsausen:
- 150 g peanøtter, ristet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 røde chili, hakket (kan justeres etter smak)
- 2 ss soyasaus
- 1 ss palmesukker (eller brunt sukker)
- 2 dl kokosmelk
- Saften av 1 lime
- 1 ss olje til steking
STEG FOR STEG:
Lag peanøttsausen:
- Stek hvitløk og chili i olje til de er myke.
- Ha peanøtter, hvitløk, chili, soyasaus, sukker og kokosmelk i en foodprosessor. Kjør til en jevn saus. Juster tykkelsen med litt vann om nødvendig. Smak til med limesaft.
Forbered ingrediensene:
- Kok poteter og grønne bønner til de er møre. Stek tofu og tempeh til de er gylne. Hardkok eggene og skjær i båter. Skjær agurk og gulrot i biter.
Monter salaten:
- Legg poteter, grønne bønner, tofu, tempeh, egg, agurk, gulrot og bønnespirer på en tallerken. Topp med salatblader.
Hell over saus:
- Hell den varme peanøttsausen over salaten eller server sausen ved siden av.
Server:
- Topp med sprø risekaker (krupuk), limebåter og stekt sjalottløk. Nyt retten umiddelbart.
Kommentarer