Frossen kaffefristelse med mandelmousse
Jeg husker første gang jeg smakte noe lignende under en ferie i Italia. Der serverte de en kald kaffedessert med kremaktig konsistens, perfekt på varme ettermiddager. Jeg ble så inspirert at jeg ønsket å lage min egen variant hjemme – og så begynte eksperimenteringen. Denne sukkerfrie versjonen med mandelmousse gir meg den samme følelsen av luksus og nytelse, men med et sunnere preg. Nå har den blitt en gjenganger hos oss – både til hverdagskos og når jeg vil overraske gjester med noe lett og elegant. Og det beste? Den er like enkel som den er imponerende!
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Mandelmelk | E, B2, D | 2 | 0,3 | 1 |
| Kaldbrygget kaffe | B3, B2 | 0 | 0 | 0 |
| Sukkerfri søtning | – | 0 | 0 | 0 |
| Mandler (ristede) | E, B2, Magnesium | 14 | 1 | 5 |
| Eggehvite | B12, D | 0 | 0 | 11 |
| Gelatin | – | 0 | 0 | 6 |
Smak og tekstur
Den frosne kaffedelen gir en intens, men rund smak med en lett bitter tone som balanseres nydelig av mandelmoussen. Moussen er silkemyk, luftig og nøtteaktig, med hint av vanilje og ristede mandler. Når du tar en skje, kjenner du kontrasten mellom det kalde, nesten granittaktige kaffelaget og den kremede mandelbunnen. Munnfølelsen er fløyelsmyk og tilfredsstillende. Det er som en liten smaksreise hvor sødme, bitterhet og nøttene harmonerer – en deilig avslutning på ethvert måltid.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne desserten ofte når jeg har kaffegjester på besøk. Den slår alltid an – både fordi den ser så elegant ut og fordi den smaker så friskt og lett. Et lite tips fra meg: bruk helst kaldbrygget kaffe med god styrke – det gir en mer rund og fyldig smak uten å bli for bitter. Noen ganger pynter jeg med et lite dryss kanel eller litt revet mørk sjokolade for ekstra kos. Når jeg har barn til bords, bytter jeg ut kaffen med kakao – da blir det en barnevennlig variant!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Friske bær | Gir farge og syrlighet |
| Mynteskudd | For ekstra friskhet og farge |
| Sukkerfri sjokoladesaus | Perfekt drizzle på toppen |
| Grovhakkede mandler | For crunch og dybde |
| Kald espresso-shot | For dem som vil ha mer kaffeintensitet |
INGREDIENSER:
- Kaffebase
- 2 dl sterk espresso eller mørk filterkaffe, nedkjølt
- 1 ts vaniljepulver
- 2 ss sukrin gold
- 6 isbiter laget av kaffe
- Mandelmousse
- 2 dl mandelmelk (usøtet)
- 1,5 dl gresk yoghurt
- 2 gelatinplater
- 1 ss sukrinmelis
- 1 ts sitronsaft
- Litt vaniljepulver
- Topping
- 2 ss hakkede mandler
- Friske bær (valgfritt)
- Revet sukkerfri mørk sjokolade (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Lag kaffebasisen: Trakt sterk kaffe og la den avkjøle. Hell i en isbitform og frys i minst fire timer, gjerne over natten.
Bløtlegg gelatin: Legg gelatinplatene i kaldt vann i fem minutter.
Varm mandelmelk: Varm mandelmelken til den er fingervarm, og rør inn gelatinplatene til de løser seg opp.
Lag mandelmousse: Avkjøl blandingen noe før du tilsetter gresk yoghurt, sukrinmelis, sitronsaft og litt vanilje. Visp forsiktig til det er luftig.
Frys mousse lett: Hell moussen i serveringsglass og sett kaldt i minst én time, så den får sette seg litt.
Lag iset kaffe: Kjør kaffe-isbitene i blender sammen med litt vann og sukrin gold. Hell over mandelmoussen.
Topp og server: Dryss over hakkede mandler og eventuelt bær eller revet sukkerfri sjokolade.
Kommentarer