Friske smaker fra fjellene til bordet
Gjetersalaten, kjent som Çoban salatası, kommer opprinnelig fra de tyrkiske landsbyene og fjellene. Gjetere laget den med det de hadde for hånden – tomater, agurk, løk og litt olje. Med sin enkelhet og fantastiske smak vant den raskt plass på bordene i hele Tyrkia. Jeg oppdaget den på en kafé i Bodrum og ble helt bergtatt. Siden den gang har jeg laget min egen vri, med norske råvarer og litt lettere dressing – og gjett om den har blitt en gjenganger hjemme hos meg!
Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tomat (100g) | C, K, A, kalium | 0.2 | 2.6 | 0.9 |
| Agurk (100g) | K, C, magnesium | 0.1 | 1.3 | 0.3 |
| Paprika (50g) | C, B6, A | 0.1 | 2.0 | 0.5 |
| Rødløk (30g) | C, B6, folat | 0.1 | 1.2 | 0.3 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K, sunne fettsyrer | 10.0 | 0.0 | 0.0 |
| Persille (5g) | C, K, jern | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
Smak og tekstur
Hver munnfull av denne salaten er som en liten reise til varmere strøk. Jeg elsker hvordan den saftige tomaten møter den sprø agurken og den lille skarpheten fra rødløken. Olivenoljen binder det hele sammen, mens sitronsaften og eddiken gir et friskt løft. Når man topper med hakket persille og eventuelt litt mynte, blir det som en grønn og aromatisk eksplosjon i munnen. Det beste med salaten er at den både er lett, syrlig og full av kontrast – perfekt balansert rett og slett.
Min erfaring og minner
Jeg lager ofte denne salaten når vi griller i hagen eller har familie på besøk. Den er så rask å lage, og folk elsker den – også barna! Noen ganger kutter jeg alt litt ekstra fint og bruker den som fyll i pitabrød sammen med hummus og kikerter. Jeg husker spesielt en sommerkveld vi hadde picnic ved fjorden – jeg tok med denne salaten i en stor boks, og det var det første som ble spist opp. Jeg pleier å bruke norske tomater i sesong, og det gir en ekstra god og søt smak. Det er en salat som virkelig får frem smilet mitt!
Tilbehør jeg liker å bruke
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Grillet kylling | Mild og proteinrik – passer godt til syren i salaten |
| Hummus og pitabrød | Perfekt for en vegetarisk lunsjtallerken |
| Grillet halloumi | Salt og myk – perfekt kontrast til de friske grønnsakene |
| Ovnsbakte poteter | Metter godt og gir en varm balanse |
| Fetaost | Dryss over for mer fylde og smak |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 3 mellomstore tomater (ca. 300 g), grovhakket
- 1 slangeagurk (ca. 250 g), delt i små biter
- 1 liten rød paprika (ca. 100 g), hakket
- 1/2 rødløk (ca. 40 g), finskivet
- 1 bunt fersk bladpersille, hakket
- 1 ss fersk mynte, finhakket (valgfritt)
- Dressing:
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss eplecidereddik
- 1/4 ts sort pepper
- (valgfritt) 1/4 ts sumak for ekstra sitruspreg
STEG FOR STEG:
Skyll alle grønnsakene godt under kaldt vann og tørk dem lett.
Hakk tomatene i små terninger. Jeg fjerner ofte den harde kjernen.
Del agurken i to på langs, skrap ut frøene med en teskje og hakk resten i små biter.
Kutt paprika og løk i tynne strimler eller små terninger, alt etter hva du foretrekker.
Ha alt i en stor salatbolle, og dryss over finhakket persille og eventuelt mynte.
Rør sammen dressingen i et glass – olivenolje, sitronsaft, eddik og krydder.
Hell dressingen over salaten og bland alt godt sammen. La den gjerne stå i kjøleskap i 10 minutter før servering – det gir ekstra smak.
Server kald, gjerne med fullkornsbrød, grillet halloumi eller som del av et meze-bord.
Kommentarer