Historien bak oppskriften
Lammegryter er en del av norsk tradisjon. De brukes ofte til festlige anledninger. Jeg ble inspirert til å lage denne oppskriften etter et familiebesøk på landet. Gryten kombinerer saftig kjøtt med smakfulle grønnsaker. Jeg har tilsatt moderne krydder for en ekstra dimensjon. Retten passer både til spesielle middager og når du vil imponere gjester. Den gir en følelse av varme og samhold rundt bordet.
Næringstabell for ingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Lammekjøtt | Jern, B12 | 15 | 0 | 25 |
| Gulrøtter | Vitamin A, C | 0.2 | 3.5 | 0.9 |
| Sellerirot | Vitamin K, C | 0.1 | 1.0 | 0.4 |
| Hakkede tomater | Vitamin A, C | 0.2 | 3.9 | 1.0 |
| Olivenolje | Vitamin E | 14 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Denne lammegryten er en ren fest for sansene. Kjøttet er mørt og faller nesten fra beinet, mens grønnsakene gir en sødme og naturlig dybde. Den rike tomatsausen binder retten sammen med en silkemyk konsistens, mens krydder som kanel og spisskummen tilfører varme og en eksotisk aroma. Jeg elsker hvordan retten føles både fyldig og lett, takket være kombinasjonen av møre rotgrønnsaker og en balansert saus. Serveringen toppes med frisk persille, som gir en ekstra dimensjon av friskhet og farge til retten.
Min erfaring, tips og minner om oppskriften
Jeg husker første gangen jeg laget denne retten – det var til en vennemiddag, og gryten ble raskt midtpunktet på bordet. Et tips jeg alltid følger, er å la gryten småkoke lenge. Det gir både kjøttet og sausen tid til å utvikle en fantastisk smak. En gang tilsatte jeg en klype cayennepepper for litt ekstra sting, og det ble en stor suksess! Dette er en rett som alltid får meg til å smile – både på grunn av smaken og de gode minnene den skaper rundt bordet.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Smak | Kontrast |
|---|---|---|
| Potetmos | Kremete og mild | Fyldighet |
| Fullkornsris | Nøtteaktig | Metthet |
| Grønn salat | Frisk og sprø | Lett |
| Ferskt brød | Mykt og luftig | Tekstur |
| Ovnsbakte grønnsaker | Søte og karamelliserte | Dybde |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser
- 1 kg lammekjøtt med bein (for eksempel lammeskank eller bog)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 4 gulrøtter, i biter
- 2 selleristilker, i skiver
- 400 g hakkede tomater (1 boks)
- 3 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl rødvin (kan erstattes med ekstra buljong)
- Krydder og urter
- 1 ts kanel
- 1 ts spisskummen
- 1 ts tørket timian
- 1 ts salt
- 1/2 ts nykvernet pepper
- Frisk persille, finhakket (til pynt)
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttet: Skjær lammekjøttet i store biter om nødvendig. Tørk av med kjøkkenpapir, og krydre med salt og pepper.
- Brun kjøttet: Varm olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttet i omganger til det får en gyllen skorpe. Sett til side.
- Fres grønnsakene: Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i gryten. Fres til løken er blank og grønnsakene mykner.
- Lag sausen: Rør inn hakkede tomater, buljong og rødvin. Tilsett kanel, spisskummen og timian. La det koke opp.
- Kok gryten: Legg kjøttet tilbake i gryten, og la det småkoke under lokk i ca. 1,5 timer. Rør av og til, og tilsett litt vann om sausen blir for tykk.
- Servering: Pynt med frisk persille før servering. Gryten serveres varm med potetmos, fullkornsris eller brød.
Kommentarer