Historien bak retten
Fesenjan, også kjent som “Fesenjoon,” er en klassisk persisk rett som kombinerer kylling med en rik og smakfull saus laget av valnøtter og granateplesirup. Denne retten stammer fra nordlige Iran og er en fast del av tradisjonelle festmåltider og spesielle anledninger som Yalda-festen. Fesenjan er elsket for sin dype, balanserte smak av sødme og syrlighet. Jeg elsker denne retten for dens kompleksitet og hvordan den fyller hjemmet med en varm og innbydende aroma.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kylling | B12, protein | 5 g | 0 g | 27 g |
| Valnøtter | Omega-3, E, magnesium | 18 g | 1 g | 4 g |
| Granateplesirup | C, antioksidanter | 0 g | 8 g | 0 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Gurkemeie (valgfritt) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Fesenjan har en fyldig og kremet tekstur fra malte valnøtter, kombinert med en kompleks søt-syrlig smak fra granateplesirupen. Kyllingen er saftig og mør, og sausen legger seg silkemykt rundt hver bit. Jeg elsker hvordan retten er både varmende og luksuriøs, med en perfekt balanse mellom syrlighet og nøtteaktig rikdom.
Min erfaring og tips
Jeg lager Fesenjan når jeg ønsker en autentisk og imponerende iransk rett. Mitt beste tips er å riste valnøttene lett før du maler dem – dette gir en ekstra dybde til smaken. Juster mengden granateplesirup for å finne balansen mellom sødme og syrlighet som passer deg best. En av mine beste minner er å lage denne retten til en familiefest – den var en umiddelbar favoritt som fikk alle til å be om oppskriften!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Basmatiris | En lett og aromatisk base som absorberer sausen |
| Lavash eller pita | Mykt brød som komplementerer retten |
| Fersk salat | En lett side for å balansere den fyldige smaken |
| Syltede grønnsaker | Gir en syrlig og sprø kontrast |
| Granateplekjerner | En frisk og dekorativ topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til Fesenjan:
- 500 g kyllingbryst eller lår uten skinn
- 200 g valnøtter, finmalt
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 dl granateplesaft (eller ferdig granateplemelasse)
- 2 dl kyllingkraft
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 ss honning (valgfritt, for sødmebalanse)
- Til servering:
- Basmatiris, quinoa eller bulgur
- Granateplekjerner til pynt
- Fersk persille eller koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered valnøttsausen:
- Varm en tørr panne og rist de malte valnøttene forsiktig i 2–3 minutter for å frigjøre oljene. Overfør til en gryte og tilsett kyllingkraft. La det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter til blandingen tykner.
- Stek kylling og løk:
- Varm olivenolje i en stor panne. Brun kyllingbitene på alle sider og sett til side. I samme panne, stek løken til den er gyllen og myk.
- Kombiner ingrediensene:
- Tilsett løk, granateplesaft, kanel, gurkemeie, salt, pepper og honning i gryten med valnøttsausen. Rør godt og legg i kyllingbitene.
- La det småkoke:
- Dekk gryten med lokk og la retten småkoke på lav varme i ca. 30 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen er kremet. Rør av og til for å unngå at valnøttene setter seg fast i bunnen.
- Servering:
- Server Fesenjan over en seng av basmatiris eller quinoa. Pynt med granateplekjerner og ferske urter.
Kommentarer