Krydrede kikerter i aromatisk saus med luftige, friterte brød – en klassisk nord-indisk favoritt.
Historien bak retten
Chole Bhature er en elsket rett fra Punjab-regionen i Nord-India. Den kombinerer chole (krydret kikertkarri) med bhature (et luftig, friteret brød). Retten er ofte servert som en kraftig frokost, lunsj eller en festmåltid på spesielle anledninger. Den stammer fra indiske gatematscener og er kjent for sin rike smak og mettende natur. Jeg elsker Chole Bhature for den perfekte kombinasjonen av krydret karri og sprøtt, gyllent brød – en rett som tilfredsstiller både smaksløkene og magen!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | B6, jern, protein, fiber | 2 g | 2 g | 15 g |
| Løk | C, fiber, kalium | 0 g | 2 g | 1 g |
| Tomater | C, kalium, antioksidanter | 0 g | 3 g | 1 g |
| Mel til bhature | B-vitaminer, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Yoghurt | Kalsium, protein, probiotika | 4 g | 4 g | 3 g |
| Spisskummen | Jern, magnesium | 1 g | 0 g | 1 g |
| Frityrolje | Vitamin E, fett | 14 g | 0 g | 0 g |
| Koriander | C, K, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Chole Bhature gir en eksplosjon av smaker og teksturer. Chole er rik og fylt med aromatiske krydder som spisskummen, koriander, ingefær og garam masala. Den tykke kikertkarrien er både krydret og syrlig med en dyp, kompleks smak. Bhature er gyllent, luftig og sprøtt på utsiden, men mykt og seigt inni. Jeg elsker hvordan bhature absorberer den krydrede karrien og hvordan hver bit er en harmonisk blanding av krydder og tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg lager Chole Bhature når jeg vil lage et mettende og smaksrikt måltid som imponerer. Mitt beste tips er å la kikertkarrien småkoke lenge nok til at krydderne virkelig utvikler seg. For sprø og luftige bhature er det viktig å la deigen hvile godt. En av mine beste minner er å spise Chole Bhature på en gatematbod i Delhi, hvor duften av krydder og nyfritert brød fylte luften.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Syltet løk | Gir en syrlig og frisk kontrast |
| Grønne chilier | For ekstra varme og krydder |
| Raita | Kjølende yoghurtdipp med agurk og mynte |
| Mango-chutney | En søt og syrlig smakstilsetning |
| Sitronbåter | Tilfører frisk syrlighet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til chole (kikertkarri):
- 200 g tørkede kikerter (bløtlagt over natten) eller 1 boks kikerter (400 g)
- 2 ss olje
- 1 løk, finhakket
- 2 tomater, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts garam masala
- 1 ts chilipulver (juster etter smak)
- Salt etter smak
- Frisk koriander til pynt
- Til bhature (fritert brød):
- 300 g hvetemel
- 2 ss semulegryn
- 2 ss yoghurt
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss olje
- Vann til deigen
- Frityrolje til steking
STEG FOR STEG:
Kok kikertene:
Kok de bløtlagte kikertene i vann med litt salt til de er møre (ca. 30–40 minutter). Sil av vannet og sett til side.Stek krydder og løk:
Varm olje i en gryte. Tilsett spisskummenfrø og stek til de spretter. Tilsett hakket løk, hvitløk og ingefær, og stek til løken er gyllen.Tilsett tomater og krydder:
Ha i hakkede tomater, gurkemeie, korianderpulver, garam masala og chilipulver. Stek til tomatene brytes ned og oljen skiller seg fra blandingen.Kok sammen:
Tilsett kikertene og 2 dl vann. La det småkoke i 15–20 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pynt med frisk koriander.
Bhature (fritert brød)
Lag deigen:
Bland hvetemel, semulegryn, yoghurt, salt, bakepulver og olje i en bolle. Tilsett litt vann og elt til en myk og smidig deig. Dekk til og la hvile i 1 time.Form og stek:
Del deigen i små boller og kjevle ut til rundinger på ca. 15 cm i diameter. Varm frityrolje i en dyp panne og stek bhature til de blåser seg opp og blir gyldne. La renne av på kjøkkenpapir.Server:
Server bhature varme sammen med chole, syltet løk og limebåter.
Kommentarer