Historien bak retten
Char Kway Teow, som betyr “stekte risnudler,” er en ikonisk gatematrett fra Malaysia som har fått popularitet over hele Sørøst-Asia. Opprinnelig ble den laget av kinesiske arbeidsfolk som ønsket en enkel, rimelig og mettende middag. Retten er kjent for sin karakteristiske “wok hei,” som betyr “pust av wok,” og den rike smaken fra soyasaus, hvitløk, og chili. Jeg elsker hvordan Char Kway Teow balanserer krydder, sødme og salt på en måte som gjør at hver bit føles som en smakseksplosjon.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Risnudler | B-vitaminer, karbohydrater | 0 g | 0 g | 3 g |
| Egg | A, D, B12, selen | 5 g | 0 g | 6 g |
| Bønnespirer | C, fiber, jern | 0 g | 0 g | 1 g |
| Reker | B12, sink, jern | 1 g | 0 g | 20 g |
| Soyasaus | Natrium | 0 g | 0 g | 1 g |
Smak og tekstur
Char Kway Teow handler om å skape harmoni mellom smak og tekstur. De silkemyke risnudlene absorberer den salte og lett søte soyasausen, mens chili og hvitløk gir en subtil varme. Rekene tilfører en saftig og lett sødme, og eggene bidrar med en silkemyk rikdom. Jeg elsker hvordan bønnespirene gir en sprø kontrast til de myke nudlene, og “wok hei” gir retten en røkt og autentisk dybde. Det er en rett som virkelig setter smaksløkene i arbeid!
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage Char Kway Teow på travle ukedager når jeg trenger noe raskt, men fortsatt smakfullt. Mitt beste tips er å bruke en godt oppvarmet wok for å få den autentiske “wok hei”-smaken. Ikke vær redd for å eksperimentere med kryddermengden – jeg liker å tilsette litt ekstra chili for en skikkelig kick. En av mine beste minner er å spise denne retten på en gatematbod i Penang – det var en opplevelse jeg alltid prøver å gjenskape hjemme.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Limebåter | For en frisk syrlighet som løfter smaken |
| Frisk chili | Skiver av chili for ekstra krydret smak |
| Korianderblader | Gir en frisk og aromatisk finish |
| Soyasaus (søt) | En dyp og balansert smaktilsetning |
| Ristede peanøtter | Gir en ekstra tekstur og smakfull topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- For sausen:
- 3 ss soyasaus med redusert salt
- 1 ss tamarindpasta
- 1 ss fiskesaus
- 1 ts sukkererstatning (f.eks. stevia eller honning)
- 1 ts sesamolje
- Til nudlene:
- 200 g fullkornsnudler (eller risnudler for glutenfri versjon)
- 200 g reker, renset
- 150 g kyllingfilet, i strimler
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 egg
- 2 ss rapsolje
- 100 g bønnespirer
- 2 vårløk, skåret i tynne skiver
- 100 g grønnkål eller pak choi, strimlet
- 1 rød chili, skåret i skiver (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forbered sausen: Bland soyasaus, tamarindpasta, fiskesaus, sukkererstatning og sesamolje i en bolle. Sett til side.
- Kok nudler: Tilbered nudlene i henhold til pakkens instruksjoner. Skyll med kaldt vann og sett til side.
- Stek proteinet: Varm 1 ss olje i en wok eller stor panne på høy varme. Stek reker og kylling til de er gylne. Sett til side.
- Tilsett grønnsaker: Ha resten av oljen i pannen og stek hvitløk, grønnkål og bønnespirer i 1–2 minutter.
- Kombiner: Skyv grønnsakene til siden av woken og knekk eggene i midten. Rør raskt til de er lett stekte, og bland så med grønnsakene.
- Tilsett nudler: Ha nudlene, reker og kylling tilbake i woken. Hell over sausen og bland godt. Stek i 2–3 minutter til alt er godt blandet og gjennomvarmt.
- Server: Topp retten med vårløk og chili. Server umiddelbart.
Kommentarer