Klassisk indonesisk dessert med kokosmelk, palmesukkersirup og grønne cendol-geléstrimler.
Historien bak retten
Cendol er en populær sørøstasiatisk dessert som er elsket i Indonesia, Malaysia, Singapore og Thailand. Denne kalde og forfriskende desserten består av grønnfargede geléstrimler laget av rismel, servert i kokosmelk og søtet med palmesukker (gula melaka). Cendol har en lang historie og er ofte forbundet med gatemat og små, lokale boder. Den gir en perfekt kombinasjon av kremet, søtt og lett salt smak. Jeg elsker Cendol for dens evne til å kjøle meg ned på varme dager og dens unike, men tilfredsstillende smaksprofil.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kokosmelk | E, sunne fettsyrer | 15 g | 2 g | 2 g |
| Palmesukker (gula melaka) | Jern, kalium | 0 g | 20 g | 0 g |
| Rismel | B-vitaminer, karbohydrater | 0 g | 0 g | 2 g |
| Pandanblad | A, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Isbiter | Vann | 0 g | 0 g | 0 g |
| Røde bønner (valgfritt) | Jern, fiber, protein | 1 g | 1 g | 4 g |
Smak og tekstur
Cendol kombinerer sødmen fra palmesukker, den kremete rikheten fra kokosmelk og den milde, jordlige smaken fra geléstrimlene laget av rismel og pandan. Teksturen er også spennende – de myke geléstrimlene kontrasteres av knasende isbiter, mens røde bønner kan tilføye et ekstra lag med kremet tekstur. Jeg elsker hvordan denne desserten er en perfekt balanse mellom søtt, kremet og kjølig, noe som gjør den til en favoritt i varmt klima.
Min erfaring og tips
Jeg lager Cendol når jeg ønsker en avkjølende dessert som samtidig er full av smak. Mitt beste tips er å bruke ferske pandanblader for å få den autentiske grønne fargen og aromaen i geléstrimlene. For ekstra smak kan du tilsette litt salt i kokosmelken for å balansere sødmen fra palmesukkeret. En av mine beste minner er å nyte en iskald Cendol fra en liten bod i Jakarta, hvor den kjølende desserten ga en herlig pause fra varmen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Knuste isbiter | Gir en kjølende effekt |
| Røde bønner | Tilfører kremet tekstur og ekstra protein |
| Maiskorn | En søt og uventet kontrast |
| Melonbiter | Gir friskhet og saftighet |
| Durian (valgfritt) | En intens smakstilsetning for durian-elskere |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til cendol-geléstrimler:
- 100 g rismel
- 1 ss maismel
- 600 ml vann
- 5 pandanblader (eller 1 ts pandanekstrakt)
- 1 ts grønn matfarge (valgfritt)
- Til kokosmelkblanding:
- 400 ml kokosmelk
- 1/2 ts salt
- Til palmesukkersirup:
- 150 g palmesukker (gula melaka), hakket
- 100 ml vann
- 2 pandanblader (knyttet i en knute)
- Til servering:
- Knuste isbiter
- Røde bønner (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Lag geléstrimlene (cendol):
- Kjør pandanbladene og 600 ml vann i en blender. Sil ut juicen.
- Bland rismel, maismel, pandanjuice og grønn matfarge i en kjele. Varm blandingen på middels varme og rør konstant til den blir tykk og gjennomsiktig.
- Press den varme blandingen gjennom en cendol-presser eller en sil med store hull over en bolle med kaldt vann. La geléstrimlene avkjøles.
- Kok kokosmelken:
- Varm kokosmelk og salt i en kjele på lav varme. Ikke kok opp, bare varm til det begynner å dampe. Sett til side.
- Lag palmesukkersirup:
- Kok opp palmesukker, vann og pandanblader i en liten kjele til sukkeret er helt smeltet. La sirupen avkjøles.
- Monter desserten:
- Legg en håndfull cendol-geléstrimler i et glass. Tilsett en skje røde bønner hvis ønsket.
- Hell over kokosmelk og palmesukkersirup. Topp med knuste isbiter.
- Server umiddelbart:
- Rør sammen før servering og nyt den kjølende smaken av Cendol.
Kommentarer