Historien bak oppskriften
Jeg fant frem til denne oppskriften da jeg lette etter et lettere alternativ til den klassiske potetsalaten med majones. Det startet en varm julidag da vi skulle grille og jeg ville lage noe friskt og syrlig ved siden av – ikke noe tungt og fett. Jeg husket en fransk variant jeg smakte på ferie mange år tidligere, med sennep og friske urter, og lot meg inspirere. Etter noen justeringer med yoghurt og sitron, ble det en fast favoritt her hjemme. Den er enkel, full av smak og passer til alt – og alle spør etter oppskriften!
Næringstabell – hovedingredienser
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Potet | C, B6, kalium | 0.1 | 0.8 | 2.0 |
| Yoghurt (naturell) | B12, kalsium, jod | 3.5 | 3.8 | 9.5 |
| Rødløk | C, antioksidanter | 0.1 | 1.8 | 0.2 |
| Persille/dill | K, C, jern | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
| Dijon-sennep | A, E, sporstoffer | 0.2 | 0.5 | 0.4 |
Smak og tekstur
Salaten smaker friskt, lett krydret og har en nydelig balanse mellom kremet og syrlig. Potetene gir en mild og fyldig base, mens dressingen med yoghurt og sennep tilfører litt sting uten å være for sterk. Rødløken gir en liten krønsj og skarphet som gjør retten spennende, og urtene bringer inn både grønn farge og ren friskhet. Det beste er kontrasten mellom lune poteter og kald dressing – det gjør at smakene virkelig får utvikle seg. Jeg synes det smaker ekte sommer, og den passer like godt på terrassen som i matboksen!
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte denne salaten når vi griller hjemme eller skal på tur med matpakke. Den er rask å lage og holder seg godt. Jeg liker å bruke små nypoteter med skallet på – de gir mer smak og er mer næringsrike. Hvis jeg har tid, lar jeg potetene trekke i dressingen mens de er lunkne, så de suger til seg smaken enda bedre. Jeg husker særlig én St. Hans-kveld hvor vi hadde den til grillmat på brygga – sola gikk aldri helt ned og potetsalaten forsvant før alt annet! Den minner meg alltid om varme sommerkvelder og gode samtaler.
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det sammen med potetsalaten |
|---|---|
| Grillet laks | Den friske dressingen passer perfekt til fisk |
| Grove grillpølser | Kontrast mellom kremet og krydret |
| Bakt asparges | Mild og grønn smak, gir fin balanse |
| Flatbrød eller knekkebrød | Lett og sprøtt tilbehør med lite fett |
| Grønn salat | Gir ekstra crunch og friskhet på tallerkenen |
INGREDIENSER:
- Til salaten:
- 600 g små nypoteter (med skall)
- 0,5 rødløk, finhakket
- 3 ss finhakket frisk persille, dill eller gressløk (eller en blanding)
- Til dressingen:
- 1,5 dl naturell yoghurt (helst gresk)
- 2 ts dijonsennep
- 1 ts grov sennep
- 1 fedd hvitløk, revet
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts eplesidereddik
- 0,5 ts salt
- Litt nykvernet sort pepper
STEG FOR STEG:
Kok potetene med skallet på i lettsaltet vann i 12–15 minutter, til de er møre. Sil av vannet og la dem dampe av og avkjøles lett.
Del potetene i to eller fire, avhengig av størrelse. La gjerne skallet sitte på for ekstra fiber og tekstur.
Rør sammen dressingen i en stor bolle: yoghurt, begge typer sennep, sitronsaft, eddik, revet hvitløk, salt og pepper.
Tilsett potetene i dressingen mens de fortsatt er litt lune – da trekker de til seg mer smak.
Vend inn rødløk og hakkede urter. Pass på å ikke røre for hardt slik at potetene beholder formen.
Smak til med mer salt, pepper eller et ekstra dryss sitronsaft.
Avkjøl salaten i minst 20 minutter før servering, slik at smakene får satt seg.
Kommentarer