Historien bak retten
Ayam Penyet er en populær rett fra Øst-Java i Indonesia. Navnet betyr “knust kylling” på indonesisk, og retten består av frityrstekt kylling som knuses eller bankes lett for å gjøre den ekstra mør. Den serveres med sambal (en sterk chilisaus), ris, agurk, tomat og noen ganger stekt tofu og tempeh. Ayam Penyet er kjent for sin sprø overflate, saftige innside og eksplosive smaker fra sambalen. Jeg elsker Ayam Penyet for den deilige kombinasjonen av sprø kylling og den sterke, aromatiske sausen som virkelig vekker smaksløkene!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllinglår | B12, jern, protein | 10 g | 0 g | 25 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Ingefær | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Chilier | C, capsaicin | 0 g | 2 g | 1 g |
| Tomat | C, kalium, antioksidanter | 0 g | 2 g | 1 g |
| Agurk | C, vann | 0 g | 1 g | 0 g |
| Ris | B-vitaminer, karbohydrater | 0 g | 0 g | 3 g |
| Stekt tofu | Kalsium, jern, protein | 10 g | 0 g | 12 g |
Smak og tekstur
Ayam Penyet har en sprø, gyllen skorpe og saftig, mør kylling som får ekstra smak fra hvitløk, ingefær og krydder. Den serveres med en kraftig, krydret sambal som tilfører varme og dybde. Friske grønnsaker som agurk og tomat gir en kjølende kontrast til den sterke sausen. Jeg elsker hvordan hver bit kombinerer sprøtt, saftig og krydret med en frisk avslutning – en ekte smaksfest!
Min erfaring og tips
Jeg lager Ayam Penyet når jeg ønsker en krydret og tilfredsstillende rett som virkelig gir et smakskick. Mitt beste tips er å marinere kyllingen lenge for å få mest mulig smak og å knuse kyllingen rett etter steking for å bevare saftigheten. Sambalen kan tilpasses etter hvor sterk du liker den. En av mine beste minner er å nyte Ayam Penyet på en liten warung (lokal restaurant) i Jakarta, hvor kombinasjonen av sprø kylling og sterk sambal var helt perfekt.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Steamed rice | Nøytral base som balanserer de sterke smakene |
| Sambal | En sterk chilisaus som gir ekstra varme |
| Agurk og tomat | Frisker opp og demper styrken |
| Stekt tofu og tempeh | Proteinrike tillegg med sprø skorpe |
| Limebåter | Tilfører frisk syrlighet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til kyllingen:
- 4 kyllinglår eller kyllingbryst
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 cm ingefær, revet
- 2 kaffirlimeblader (valgfritt)
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- 2 dl vann
- Frityrolje til steking
- Til sambal:
- 5 røde chili, hakket
- 2 tomater, hakket
- 4 hvitløksfedd
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 2 ss olje
STEG FOR STEG:
- Mariner kyllingen:
Bland finhakket hvitløk, revet ingefær, korianderpulver, gurkemeie, salt og sukker. Gni krydderblandingen godt inn i kyllingstykkene. La marinere i minst 1 time. - Kok kyllingen:
Legg kyllingstykkene i en gryte med vann og kaffirlimeblader. Kok i ca. 20 minutter til kyllingen er gjennomkokt. Ta kyllingen ut og la den renne av. - Friter kyllingen:
Varm frityrolje i en stor panne. Stek kyllingen til den er gyllen og sprø, ca. 5–7 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. - Knus kyllingen:
Bruk en morter eller en kjøkkenhammer til å banke kyllingen lett for å gjøre den mør og saftig. - Lag sambal:
Stek chili, tomat, hvitløk og sjalottløk i olje til de er myke. Kjør blandingen i en morter eller foodprosessor sammen med sukker og salt til en jevn saus. - Server:
Server Ayam Penyet med sambal, dampet ris, agurk, tomat og stekt tofu eller tempeh.
Kommentarer