Når torsken får italiensk selskap på kjøkkenet
Første gangen jeg lagde denne retten, hadde jeg en skål med cherrytomater som måtte brukes opp, og litt torsk i kjøleskapet. Jeg hadde ikke lyst på tradisjonell fiskemiddag med potet, men noe litt mer friskt og fyldig. Så kom ideen: hvorfor ikke kombinere fisk med en tomat- og urtesaus inspirert av middelhavsmat? Jeg prøvde, og det ble en umiddelbar favoritt hjemme. Nå har den blitt en slags redningsrett for meg – enkel, sunn, og alltid like god. Den får ofte folk rundt bordet til å si «åh, det her må vi lage igjen!»
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Torsk (150 g) | B12, D, jod | 0,6 g | 0 g | 33 g |
| Tomat (150 g) | C, A, antioksidanter | 0,2 g | 3,9 g | 1,1 g |
| Olivenolje (1 ss) | E, omega-9 | 10 g | 0 g | 0 g |
| Løk (50 g) | C, B6, folat | 0,1 g | 2,3 g | 0,4 g |
| Hvitløk (1 fedd) | C, mangan | 0 g | 0,1 g | 0,2 g |
Smak og tekstur
Det jeg liker best med denne retten, er hvordan smaken bygger seg opp i lag. Den milde, nesten smøraktige torsken baker seg mør og flaker seg fint med gaffel. Tomatsausen tilfører både friskhet og dybde – spesielt når hvitløk og urter får gjøre sitt. Når alt er ferdig, dufter det som om du er i et lite kjøkken i Italia. Litt syre fra sitron setter prikken over i-en, og de ovnsbakte grønnsakene jeg ofte serverer til, gir både sødme og kontrast. Hver bit føles varmende, lett og skikkelig tilfredsstillende.
Min erfaring, små tips og et lite minne
Denne retten har fulgt meg i mange år, og jeg vender alltid tilbake til den når jeg trenger noe som både er enkelt og føles litt ekstra. Jeg bruker ofte ferske urter hvis jeg har det, men tørket går helt fint det også. En gang laget jeg den til foreldrene mine, og pappa – som egentlig foretrekker kjøtt – spiste tre porsjoner. Det sier sitt. Hvis jeg har tid, lar jeg sausen koke litt lenger for mer intens smak. Og så baker jeg gjerne noen rotgrønnsaker samtidig, så alt blir klart i ovnen på én gang. Det gjør hverdagen så mye lettere!
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Søt, karamellisert smak som passer perfekt med tomatsaus |
| Fullkornsris | Gir god metthet og fiber, mild og rund i smaken |
| Dampet brokkoli | Frisk og grønn kontrast til den røde sausen |
| Kald byggsalat | Lett, syrlig og fargerik – godt ved siden av varm fisk |
| Ristet surdeigsbrød | Perfekt å dyppe i resten av sausen |
INGREDIENSER:
- Fisk og saus:
- 600 g torskefilet, uten skinn og bein
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Saften av 0,5 sitron
- Til servering:
- Friske urter (f.eks. bladpersille eller basilikum)
- Sitronbåter
- Tilbehør etter ønske (se forslag nedenfor)
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.
Varm olivenoljen i en middels stor kjele. Tilsett løk og hvitløk og surr til det er mykt og gyllent.
Rør inn tomatpuré, hakkede tomater og tørkede urter. Smak til med salt og pepper. La sausen småkoke i 10 minutter uten lokk.
Legg torskefiletene i en ildfast form og hell tomatsausen over.
Dekk til med aluminiumsfolie og bak i ovnen i 12–15 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
Fjern folien og stek videre i 5 minutter, slik at sausen tykner og fisken får litt farge.
Press litt sitronsaft over og dryss friske urter før servering.
Server straks med ønsket tilbehør.
Kommentarer