Jeg elsker panna cotta. Den har en tidløs eleganse og en enkelhet som gjør den perfekt for alle anledninger. Denne italienske klassikeren har eksistert siden middelalderen, men ble virkelig populær på 1900-tallet. Opprinnelig ble den laget med fløte og sukker, men jeg har laget en lettere versjon med gresk yoghurt og honning. Smaken er fortsatt rik og kremet, men den føles friskere og lettere. Jeg synes denne desserten passer ekstra godt på varme sommerdager eller når jeg vil servere noe søtt, men ikke for tungt. Den har en perfekt balanse mellom sødme, syrlighet og fløyelsmyk konsistens.
Næringsinnhold per porsjon
| Næring | Mengde | Viktige vitaminer |
|---|---|---|
| Kalorier | 160 kcal | Vitamin C, B2, E |
| Protein | 7 g | Magnesium, kalsium |
| Fett | 5 g | Sunt fett fra yoghurt |
| Karbohydrater | 20 g | Naturlige sukkerarter fra jordbær og honning |
| Fiber | 2 g | Antioksidanter fra bær |
Smak og tekstur
Hver skje av denne panna cottaen er en liten smaksreise. Den har en silkemyk, lett skjelvende konsistens som smelter i munnen. Gresk yoghurt gir en lett syrlighet som balanserer den runde sødmen fra honning og vanilje. Jordbærene tilfører en frisk og fruktig smak, samtidig som de gir desserten en naturlig sødme. Et lite hint av kardemomme løfter hele smaken og gir panna cottaen en varm og krydret undertone. Når jeg topper den med friske bær og hakkede nøtter, får jeg en deilig kontrast mellom den myke panna cottaen og det sprø på toppen.
Min erfaring og personlige tips
Jeg har laget denne panna cottaen utallige ganger, og den slår alltid an. Jeg husker spesielt en sommerkveld hvor jeg serverte den til vennene mine på terrassen. Vi satt ute i den varme kveldsluften, spiste denne fløyelsmyke desserten, og jeg følte meg som en italiensk vertinne.
Det viktigste trikset jeg har lært er å la blandingen avkjøles litt før jeg tilsetter yoghurten. Da blir panna cottaen silkemyk uten at yoghurten skiller seg. Jeg liker også å lage den dagen før, så den får satt seg skikkelig. For en ekstra luksuriøs vri tilsetter jeg noen dråper sitronskall i jordbærsausen – det gir en ekstra friskhet som virkelig løfter smaken.
Tilbehør som passer til panna cotta
| Tilbehør | Smakskombinasjon |
|---|---|
| Friske bringebær | Gir syrlighet som balanserer sødmen |
| Hakkede pistasjnøtter | Gir en sprø kontrast |
| Pisket kokosmelk | Gir en lett og kremet topping |
| Mørk sjokoladeflak | Løfter smaken med en dyp sjokoladetone |
| Spiselige blomster | Gir en elegant presentasjon |
INGREDIENSER:
- Panna cotta
- 2 dl melk (gjerne havremelk eller lettmelk)
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 ss honning eller Sukrin Gold
- 3 plater gelatin
- 1 klype kardemomme
- Jordbærsaus
- 200 g friske jordbær
- 1 ss honning eller Sukrin Gold
- 1 ss sitronsaft
- Topping
- Friske jordbær i skiver
- Hakkede mandler eller ristede kokosflak
- Mynteblader
STEG FOR STEG:
- Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. fem minutter, til de blir myke.
- Varm opp melken på middels varme sammen med vanilje, honning og kardemomme. Det skal være varmt, men ikke koke.
- Klem ut vannet av gelatinplatene og rør dem inn i den varme melken til de er helt oppløst.
- La blandingen avkjøles litt, og rør deretter inn gresk yoghurt. Rør forsiktig slik at panna cottaen blir jevn og luftig.
- Hell blandingen i små glass eller dessertskåler, og sett dem i kjøleskapet i minst fire timer, eller til de har stivnet helt.
- Lag jordbærsausen ved å blande jordbær, honning og sitronsaft i en blender. Kjør til en glatt saus.
- Hell jordbærsausen over panna cottaen rett før servering og pynt med friske bær, mandler og mynte.
Kommentarer