Historien bak retten
Bak Kut Teh, som betyr “kjøttbeinte på te”, er en tradisjonell rett med røtter i det kinesiske Hokkien-samfunnet i Malaysia og Singapore. Retten oppsto på 1800-tallet blant kinesiske immigranter som arbeidet ved havnene og trengte et varmt, næringsrikt måltid for å få energi til fysisk arbeid. Denne urte-svinegryten er kjent for sin dype smak fra en kombinasjon av urter, krydder og svinekjøtt, ofte servert med ris og kinesiske donuts (youtiao). Jeg elsker Bak Kut Teh for dens komplekse aroma og hvordan den varmer kroppen og sjelen.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Svineribbe | B12, jern, protein | 20 g | 0 g | 25 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Ingefær | C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Stjerneanis | A, C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kanelstang | C, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Lakrisrot | C, kalium, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Soyasaus | B6, natrium | 0 g | 0 g | 2 g |
| Sopp (shiitake) | D, fiber, kalium | 0 g | 1 g | 2 g |
Smak og tekstur
Bak Kut Teh har en dyp, aromatisk smak fra urter og krydder som stjerneanis, kanel, hvitløk og ingefær. Kraften er rik, mørk og lett søtlig med en subtil bitterhet fra de medisinske urtene. Svineribbene blir møre og faller lett av benet, mens soppen og hvitløken gir ekstra fylde og dybde. Jeg elsker hvordan hver skje gir en beroligende følelse og en kompleks smaksopplevelse som utvikler seg i munnen.
Min erfaring og tips
Jeg lager Bak Kut Teh når jeg vil ha en varmende, helbredende rett som tar meg tilbake til tradisjonell asiatisk matlaging. Mitt beste tips er å la kraften koke lenge nok til at alle urtene frigjør sine smaker. Server retten med hvitløkssaus og soyasaus for ekstra dybde. En av mine beste minner er å nyte en bolle med Bak Kut Teh i en travel hawker-stall i Singapore, med den duftende kraften som fylte luften.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Dampet ris | Perfekt for å suge opp den smakfulle kraften |
| Youtiao (kinesiske donuts) | Sprø donuts som kan dyppes i kraften |
| Syltet sennepsgrønnsaker | Gir en syrlig og sprø kontrast |
| Hvitløk og soyasaus | Til å dyppe kjøttet for ekstra smak |
| Frisk koriander | Aromatisk topping som frisker opp retten |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til kraften:
- 1 kg svineribbe, kuttet i biter
- 2 liter vann
- 10 hvitløksfedd, hele (med skall)
- 5 tørkede shiitakesopp, bløtlagt
- 4 skiver ingefær
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 2 ts lakrisrot
- 1 ss hvit pepper, hel
- 3 ss soyasaus
- 1 ss mørk soyasaus
- Salt etter smak
- Til servering:
- Dampet ris
- Youtiao (kinesiske donuts)
- Syltede sennepsgrønnsaker
- Hakkede vårløk og koriander
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttet:
Skyll svineribbene i kaldt vann. Kok opp en stor kjele med vann og legg i ribbene. La dem koke i 5 minutter, skyll deretter i kaldt vann for å fjerne urenheter. - Kok kraften:
I en ren kjele, tilsett 2 liter vann, svineribber, hele hvitløksfedd, ingefær, stjerneanis, kanelstang, lakrisrot og hvit pepper. Kok opp og la det småkoke i 1,5 til 2 timer til kjøttet er mørt. - Tilsett smak:
Ha i bløtlagt shiitakesopp, soyasaus og mørk soyasaus. La det småkoke i ytterligere 20 minutter. Smak til med salt og juster krydder etter ønske. - Server:
Anrett kjøttet og soppen i boller, hell over den varme kraften og topp med hakkede vårløk og koriander. Server med dampet ris, youtiao og syltede sennepsgrønnsaker.
Kommentarer