Avkjølt linsegryte med paprika og koriander – mettende, frisk og full av smak
Denne retten er inspirert av varme linsegryter fra Midtøsten og Sør-Asia, men med en sommerlig, lett vri. Jeg kom over en kald linserett i en liten kafé i Istanbul for noen år siden – og ble straks hekta. Det var noe helt spesielt med kontrasten mellom varme krydder og avkjølt, silkemyk linseblanding. Etter litt prøving og feiling hjemme i mitt eget kjøkken, landet jeg på denne oppskriften. Den er blitt en fast rett hos meg, spesielt i de varmere månedene. Lett å lage, enkel å variere og så utrolig god – både alene eller som tilbehør.
Næring og vitaminer – per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Grønne linser | B1, B9, jern | 0.8 | 1.1 | 9.0 |
| Rød paprika | C, A, B6 | 0.2 | 2.5 | 0.8 |
| Løk | B6, C | 0.1 | 1.4 | 0.3 |
| Olivenolje | E, K | 10 | 0 | 0 |
| Koriander (fersk) | C, K | 0 | 0 | 0 |
Smak og tekstur
Det jeg liker aller best med denne linsegryta, er hvordan den føles mettende, men samtidig lett. Linser har en rund og nøtteaktig smak som virkelig kommer til sin rett her, særlig når de får følge av søt paprika og røkt paprikapulver. Hvitløk og spisskummen gir varme uten å bli for sterke, og korianderen på toppen gir hele retten en frisk og grønn avslutning. Konsistensen er jevn og litt kremet, men med små grønnsaksbiter som gir tyggemotstand. Serveres den kald, kommer smakene enda tydeligere frem. Hver bit føles fyldig og nærende – men aldri tung.
Min erfaring, tips og minner
Denne retten har jeg servert i alt fra matpakkebokser til sommerbuffeter. Den er fantastisk praktisk, for den blir nesten bedre etter noen timer i kjøleskapet! Jeg bruker ofte rester av grønnsaker jeg har liggende – gulrot, squash eller bønner fungerer kjempefint. En gang hadde jeg ikke fersk koriander, og brukte bladpersille i stedet – det ble nydelig. Jeg liker å servere den med en skje yoghurt på toppen og kanskje noen ristede kikerter for crunch. Et lite triks: tilsett en skvis sitron rett før servering for ekstra friskhet!
Tilbehør jeg gjerne serverer med
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Ristede kikerter | Gir ekstra protein og crunch |
| Naturell yoghurt | Kjølende og kremet kontrast |
| Fullkornsflatbrød | Perfekt til å dyppe eller spise ved siden av |
| Salat med agurk og mynte | Frisk, sprø og oppkvikkende mot de varme krydrene |
| Ovnsbakt aubergine | Mør, søt og perfekt ved siden av krydret linsegryte |
INGREDIENSER:
- Linsebase:
- 2 dl grønne linser (ca. 170 g), skylt
- 1 rød paprika, i små terninger
- ½ gul løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, presset
- 1 ss tomatpuré
- 5 dl vann eller saltfri grønnsakskraft
- Krydder og smak:
- 1 ts malt spisskummen
- ½ ts korianderfrø, lett knust
- ½ ts røkt paprikapulver
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss olivenolje (kan halveres)
- ½ ts salt (smak til)
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- Topping:
- 1 ss hakket frisk koriander
- 1 ss mager yoghurt naturell (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Skyll linsene godt i kaldt vann, og la dem renne av.
Varm olivenolje i en gryte på middels varme. Fres løk og hvitløk i 2–3 minutter til de blir myke og blanke.
Tilsett tomatpuré, paprika og krydder, og rør godt så alt blander seg. Stek i ytterligere 2 minutter.
Ha i linsene og vannet, og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i ca. 20 minutter, eller til linsene er møre men faste. Rør av og til.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Rør inn hakket koriander og la gryten avkjøle i romtemperatur.
Sett kjølig i minst 15 minutter før servering – retten er best lett avkjølt.
Server i skåler eller som fyll i pitabrød, toppet med yoghurt og ekstra koriander.
Kommentarer